厨房のぷろ、うっち～です！
皆さん、前回の画像を見て何に使うものか分かりましたか？
なかなか、お目にかかることができないものなので、もう少し悩んでもらいましょうかね～（笑）
名称は、グリーストラップ（グリストラップ）と言います！
？？？
分かった方はかなりの厨房通ですよ！
何に使う物かというと、、、
まぁ～語るより、まずは下の図を見てください。
正解は、シンクの排水を処理する装置のことでした。
店舗の規模にもよりますが、保健所の指導のもと、
飲食店には必要な設備なんです。
通常だと、設備工事の段階で床埋め込みになりますが、
飲食店以外の居抜き物件や、工事するまでもない小規模の店舗向けに、シンク下に収納できる別置きタイプが画像のものになります。
工事コストも抑えることができ、保健所検査もクリアできる優れものです。
※保健所の基準は地域ごとにより異なりますので、ご確認お願いいたします。
名調本店でも販売してます。
本日のプロ道具【vol.2】
倉庫からこんばんは！ゴロウちゃんです。
今回ご紹介する商品は、ステンレスでちょっぴり大きなこちら。
ステンレス製ピザターナーです。
ピザ以外にも焼き魚やオーブン料理を運ぶ時に使ったり、
家庭のフライ返しだとピザを運ぶには、ちょっとしんどい。
そんな時、プロの道具が役に立つわけです。
吊り下げ用のフックはついていますが、
業務用ピザターナーですので、吊り下げるのには場所を取ります。
ほな！また。
自称厨房のぷろ、うっち～です。
早速ですが、これって何かわかりますか？
ヒントは、お題に厨房現場編とあるので、厨房内で使うものです！
正解は次回の投稿で、、、
こんにちは、名調スタッフ ゴロウです。
先日ニュースを見ていた所・・・
北海道の人気焼きたてチーズタルト「ベイク チーズタルト」の店舗が、
タイのバンコクに5/7オープンするそうで・・・
いまや日本の人気店が海外に出店されることが多くなりました。
タイには行ったことが無いのですが、
こちらのチーズタルトは、現地の工房一体型の店舗で、焼きたてのチーズタルトを提供するそうです。
日本と同じクオリティの商品を世界で。
作り置きをせず、焼きたてを提供する美味しさって素敵です。
運営されている会社 BAKEさんは数多くのサービスも提供されているようです。
とにかく美味しそうなチーズタルトです。
今度見かけたら食べてみたいな。
焼きたてチースﾞタルト専門店「BAKE CHEESE TART」
引用元：海外4か国に進出！国外6店舗目となる焼きたてチーズタルト専門店 「ベイク チーズ タルトBAKE CHEESE TART」タイ2号目をオープン
厨房のぷろ、うっち～です。
会議中に、５/９に厨房機器一式を搬入したオーナーさんより、緊急連絡がありました。
内容は、食器搬洗浄機のお湯をタンクから抜いたときに、機器本体からお湯が漏れ出ているとのことでした。
※イメージ画像
電話越しに、状況を確認しながら話をしていると、「排水のホースは、排水口にしっかりと
１本入っています」とオーナーさんの返答
「んっ！１本しか排水口に入ってないんですか？」
「はいっ！」
短いやり取りの中で、すぐに原因はわかりました。
メーカーにもよりますが、今回導入した機種は、排水が２本必要な機種で、メインの排水ホースが、どうも繋がれていないようでした。
設備に関しては、飲食店にあまり慣れていない業者さんだと、分からずにに1本だけさして、完了だと思うことは、ごく稀ですがあるあるなんです。（※本来あってはいけない事なんですけどね！）
とりあえず、そうも言ってられないので、会議中でしたが、あわてて現場に向かい繋ぎ込をしてきました。
現場歴が長いのもあって、状況がすぐに把握できたので、事なきを得ましたが、いちばん感じたのは、施主は勿論ですが、現場の職人さんとも、もっとコミュニケーション取らなくてはいけないなと反省した次第です。
何においても、コミュニケーションは大事ですね！
以上！
