これな~に!2

自称厨房のぷろ、うっち~です。

前回の正解は、

ズバリ!竹ささらです!

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何に使うかと言うと、メインは中華鍋の手入れをするのに使用する道具になります。

飲食店などで使う中華鍋は、使用当初から鍋の表面に油をなじませて使っており、その油の膜が、焦げ付きや錆が浮くのを防ぐ役割になっています。

ということは、ほかのフライパン、鍋のように、使用後に洗剤等で洗うことができません。

なぜなら、洗剤は油を中和してしてしまうので、せっかく馴染んだ、油膜を落としてしまうからです。

ここでようやく「竹ささら」の登場となります!

鍋の余熱が残ってるうちに、この竹ささらでゴシゴシと擦れば、

大抵の汚れは落ちます。

それでも落ちないような、頑固な汚れは、鍋にお湯を張り

さらに、竹ささらでゴシゴシしてください。

※汚れを取った後は、しっかりと鍋の水分を飛ばしてくださいね、錆びの原因になりますから!

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先がこんな感じになっているので、こびりついた焦げや、細かな汚れも

しっかりと取ってくれます。

竹なので、傷もつきにくきので、是非試してみてください!

 

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巨大な業務用ポテトマッシャーがあるんです。本日のプロ道具【vol.6】

本日のプロ道具【vol.6】

倉庫からこんばんは!ゴロウちゃんです。
今回ご紹介する商品は、完全に業務用だろ!といえる商品です。

その名も サンダー 木柄 ジャンボ 角ポテトマッシャー

ジャンボであること
ポテトマッシャーでは珍しい角形であること。

まず、この画像を見て下さい。

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茹でたての新じゃがをゴリゴリ潰すことが出来そうです。

市販の家庭用ポテトマッシャーとは強度が違います。
全長40センチほど有りかなり大きいです。
マッシャー部分も15cmほどあったのではないでしょうか(目視で測ったので正確ではないけど)

こんな珍しい商品サンダー 木柄 ジャンボ 角ポテトマッシャー ですが、現在名調本店では掲載準備中!姉妹店の楽天市場点でお買い求め下さい。

ほな!また。

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これな~に!2

自称厨房のぷろ、うっち~です。

今日のこれな~に!

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最近では、かなりメジャーな商品になってきましたが、

まだまだ、知る人ぞ知る商品でもあります。

正解は後ほど、、、

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珍しい!アワビを加工するアワビヘラについて 本日のプロ道具【vol.5】

本日のプロ道具【vol.5】

倉庫からこんばんは!ゴロウちゃんです。
今回ご紹介する商品は、一体何に使うのか。

正解は「貝むき」です。
その中でもこの商品は アワビヘラ と呼ばれるものです。
超珍しい商品ですね。普段雑貨屋さんでは見かけない商品ではないでしょうか。
ネットではこういった商品も売れます。

海に関係する職業の方には馴染みの商品かもしれません。

こんな珍しい加工用品「アワビヘラ」も厨房卸問屋名調なら買えますよ。

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ほな!また。

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ちょとした豆知識!

自称厨房のぷろ、うっち~です。

今回は、ガス機器の都市ガス(天然ガス、13A)について、少しお話します。

皆さんは、都市ガスのホースエンド(口径)には、13㎜径と9.5㎜径があるのを知っていますか?※ゴムホース接続に限ります。

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画像左が13㎜径で右が9.5㎜径になります。

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ホースを見ても、明らかに大きさが違います。

意外と知らない人が多く、購入後に口径が違うため使えないと言う声を聞くことがあります。

基本的に、ガスの容量(Kcal)により口径が変わると言われています。

容量が大きくなれば13㎜径に、小容量は9.5㎜径みたいな、

業務用ガス機器は、13㎜径と9.5㎜径、直接配管が混載していますので、購入前には必ず確認してください。

さらに、、、

一般家庭で、下記繋ぎ手(カチット)を使っている人もいると思いますが、使用できるのは、都市ガスの9.5㎜だけになります。

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13㎜でカチットを付けてくれと言われる人もいますが、付けれないのであしからず!

カチットは名調でも販売しています。

http://www.meicho.jp/fs/meicho/ent-568001460

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