新規開業!テイクアウトお寿司屋はこうやって出来ていく!!パート3

こんばんは! うっち~です。

今日は、オーナーさん立会いで、壁紙クロス、床材、色の打ち合わせをおこないました。

それぞれの見本資料を基に、色、材質を決めていきます。

この作業は、お店全体のイメージに大きく関わってきますので、
オーナーさん、設計屋と私で、あーでもないこーでもないと話し合いながら決定していきました。

  

今日も色々な業者さんが入ってごった返していましたよ!

私の方は、壁が立ち上がっていたので、別注作業台の寸法だしを行いました。

今回は別注作業台が6台入り、全体の寸法も細かく計算しているので、しっかりと収まるよう細かな寸法だしが必要になります。

どんな機器を入れたかなどは、追々アップしていきますね。

では、、、

 

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新規開業!テイクアウトお寿司屋はこうやって出来ていく!!パート2

こんばんは! スタッフのうっち~です。

最近は、現場に顔を出しては写真をパシャパシャ撮って、
現場の職人さんに迷惑がられるのが日課になってきました(笑)

ただ、毎日顔を出すには、ちゃんとした理由があるんですよ!

工事現場ではよくありますが、壁・天井をはがしてみたり、
床を斫ってビックリみたいなことがあり、当初予定していた
工事内容で進めれないときがあります。

そうなってくると工事内容も変更になり、厨房機器に影響してくるため、
常に状況を把握しておく意味もかねて、現場に行ってるんですよ!

 

今日は、給水、排水等の設備工事のため、床を斫っていました。

壁材等も持ち込まれて、工事も本格的になってきましたね!

トイレも和式から、洋式に変更のため、無残に姿に、、、(笑)

 

あまり長居すると、作業の邪魔になるので、今日はこの辺で失礼します。

 

 

 

 

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新規開業!テイクアウトお寿司屋はこうやって出来ていく!!

こんばんは! スタッフのうっち~です。

世間はまだ肌寒いですが、私の心はホックホックです。

何故かというと、、、

昨年から温めていた案件がようやく決まり、
本日から工事がスタートするかならなんです(^・ェ・^ノノ゙☆パチパチ
今回、お手伝いさせていただくのは、テイクアウト専門のお寿司屋さん!

半スケルトンの20坪程の物件で、店舗工事、厨房機器、調理小物一式と、
全て私ども名調でお手伝いさせていただく事になりました!

まぁ~現状はこんな感じです!

 

以前は、雑貨屋さんが入っていたみたいで、

当然、厨房設備関係は一から引き直しです。

今日は、電気、ガスの墨出し作業がメインです。

4月1日オープンを目指してフルスピードで行きますよ~!

進捗状況は、随時アップしていきますので、楽しみにしていてくださいね~

と言いつつも、いちばんワクワクしているのは、私なんですけどね(笑)

それでは!

 

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年度末は名調にお任せください! 

こんにちは! 名調スタッフです(^^)/

2月も後半となり、いよいよ年度末にむけて大詰めといった 企業様も多いのではないでしょうか。

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スタッフ一同「お客様に寄り添うこと」をモットーに これからも頑張ります!

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プロが好んで愛用する包丁!堺孝行のすべて!!

こんばんは! スタッフのうっち~です。

今回は、伝統工芸の一つに数えられる堺の包丁「堺孝行」について特集ページを作ってみました。

aoki

何故、ページを作ろうと思ったのかと言うと、お客様からの「納期に日にちが掛かりすぎじゃないですか?」と言う、お問い合わせがきっかけでした。

実際には、即日発送や2~3日でお届けできる商品も多くありますが、
特にプロの料理人が好んで愛用する堺孝行ブランドの一部の包丁は、
職人さんが一つ一つ魂をこめて多数の工程を繰り返し行って仕上げるため、
どうしても量産品より、お届けに日数が掛かってしまいます。
※勿論、それだけの理由ではなく、職人の高齢化や職人不足も原因の一つになっています。

詳しくは、下記をクリック
「堺孝行包丁ができるまで」

私自身も、お客様からいただいた声をもとに、メーカーに納期交渉していくなかで、
知りえた話でした。

商売として、商品を売るのは当たり前なことですが、こういった現状を皆様に知っていただき、
伝統工芸、職人を守っていくのも、私たち名調の使命だと思っています。

特集ページとして、まだまだ、伝えきれていない部分もあるかもしれませんが、
名調は、常にお客様の声に耳を傾け、お客様とメーカーの間に立ち、より良い商品・サービスが
提供できるよう頑張ってまいります。

だいぶ、簡素的な説明になってしまいましたが、包丁に限らず、
ご要望があれば、何なりとお申し付けくださいね!

それでは、、、

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